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          從觀國際飯店業的發展歷程，經歷了三個層次的競爭階段：初級層次是價格競爭階段，第二個層次是質量競爭階段，第三個層次是品牌競爭階段。品牌競爭是高級層次競爭形式，也是國際飯店業的發展趨勢。在美國，不同經濟形態咖啡產品的價格截然不同，作為農業經濟自然產品的咖啡豆的售價是一杯5~25美分；作為工業經濟加工品的速溶咖啡的價格是一杯30~40美分；作為服務經濟形式街頭咖啡店里咖啡的價格為一杯0.5~1美元；而在某品牌飯店或餐館里。一杯咖啡的售價為2~5美元。一杯咖啡，披上品牌的外衣后就身價數倍，由此可見品牌經濟的巨大能量。在價格競爭階段，單一需求的同質大市場使得各個飯店企業的產品與服務也是同質性的，飯店業競爭在價格層面展開，各個飯店都在提高生產經營效率、降低生產成本上工夫。在質量競爭階段，隨著飯店市場供給的過剩形成買方市場，同時由于消費者的日趨成熟，消費經驗的豐富，自我保護意識的增強和個性化消費需求的提高，對飯店的產品與服務提出更高的要求。飯店企業紛紛通過提供優質的產品、個性化的服務來滿足市場需求。而飯店產品同質性的特點決定了創新飯店茶農具有很大的難度，而且飯店產品與服務不像其他物質產品或技術可以申請專利保護，極易遭到模仿與仿制。這就決定了即使在質量競爭階段飯店業仍然擺脫不了產品同質化競爭的惡性循環怪圈。在這種背景下，品牌競爭的引入為飯店業發展指明了發展的方向。進入品牌競爭時代，飯店集團之間競爭的焦點將是創造和傳遞顧客價值。飯店通過分析顧客的關鍵價值要素，挖掘顧客新的功能或情感需求，來確定提高飯店產品和服務需要新增的因素、減少的因素；通過創新飯店產品價值來吸引新的顧客群，創造新的市場，而不是在已有市場中進行“此消彼長”的惡性競爭；飯店集團不再局限于企業自身的資源，而是通過戰略聯盟、業務外包等方式多方位、高效率地利用社會資源，以最大限度地提高飯店產品附加值，滿足顧客價值需求。飯店集團可以將一些非核心業務外包給其他公司，例如香港的很多飯店集團就將安全保衛外包給保安服務公司，北京的一家四星級飯店將員工餐廳外包給專業餐飲公司，取得了很好的效果。強勢飯店品牌的市場占有率集中度越來越高，飯店市場集中度進一步提高，品牌競爭會越來越激烈，這預示著品牌競爭時代的來臨。視覺著名飯店集團都形成了自己獨特的品牌形象VI設計，希爾頓集團是“豪華、物有所值”的高檔飯店品牌形象，假日飯店集團是“溫馨、衛生、健康、清潔、經濟”的品牌形象，香格里拉飯店集團是“享受世外桃源般神仙生活”的品牌形象?？傊?，品牌競爭時代的來臨要求飯店企業改變傳統的競爭戰略，樹立以品牌價值創新的競爭戰略，只有這樣才能獲得企業可持續發展的潛力。